八ヶ岳に暮らして

この時期、まるで、山菜に追われているような気がする。
梅雨の合間を見て、フキを採集。　青梅もとらなきゃ。

フキの軸は、柔らかいので、皮付きのままキャラブキに。
キャラブキは本の通り作ったら、見栄え良くできました！
葉っぱは柔らかそうなのを選んでキンピラにしました。　　


その後、さらに、みずみちに元気のいい蕗がたくさん出ているのを発見。
太いので、砂糖煮の、お菓子(今風に言えばアンゼリカ)に初トライ。　　
試行錯誤していたら、甘くなりすぎてしまった。
でも、きれいに作る方法がわかったので、来年からはうまくできるかな。

畑で野菜ができるまでは、山菜を食べればいいんだ！と思いついて、
ここ数年、毎日、春になると山菜頂いています。

今はまっているのは、野菊類の新芽の先っぽ・・・ヨメナ、ノコンギク、ユウガギク、ゴマナ、ツリガネニンジンなど
　さっと湯がいて、炒めていただいています。　　ピザにしてもおいしい。
ユウガギク

今年は、ホワイトソースと野菊のパイにしました。
明日は、ご飯に混ぜて、おむすびにしてみよう。
ヨメナ
今は、ミズや、ミョウガの若芽も、おいしいです。

ベジタリアンフードが人気の今、山菜レストランがアメリカでは人気になっているらしい。
日本だともっと美味しくて、種類も豊かな料理ができそう。




。　　

今年のオダマキは、とても元気。　　　　
この淡い黄色が、新緑の緑に映えて、とてもきれい。

本格的な梅雨が始まる前に朝から晴天。
春の新緑の八ヶ岳は今だ！と、ドライブ。
我が家に来ているウーファー（仏人）も、こんな景色見たことない。スイスよりも凄いと感激。

八ヶ岳の雄大さ最高。　


南アルプスの山並、やっぱし最高！



富士山は、頂上を少しだけの、かすみの中でした。　

ウバユリって、こんな花。ヤマユリの様な派手さはないけど、森の木陰に自生していて、
静かな美しさのあるユリ。　


ウバユリは、他のユリと同じく球根を食用にできると言うけれど、
今までに食べたという人と会ったことがない。

でも、食べれるはずと、食べて見ました。

今年、ウバユリが、庭一面に増えてきて、どうも、庭が乱れてきれいに見えない。
そこで思いついたのが、食べてみること。
ネットで見ると、花が終わった秋の方が美味しいと出ているけど、
アイヌの人達は芽が出る4月～5月に食べるとあった。　そこで、私も春に。


外側の黄色の部分を取り除くと、白い球根が出てくる。　
それをさっと茹でて食べた球根は、ホクホクして淡い甘みもあり、なかなか美味。
アクが強いと書いていたが、全くアクはない。

でも、2週間位すると、球根は白くなり、大きくなってきた。
煮ても甘みがなく、筋ばってきたので、採り時は終わったようだ。　



これは、今年花を咲かせる苗。　咲く苗の球根は、栄養が葉や花になるために吸い取られるのか、
球根は既に消滅していた。　だから、ウバユリが好きなイノシシも、花を咲かせる苗は食べないのだ。

私が春の抜いている大きな理由は、イノシシの被害に遭いたくないからだけど、それは、アイヌの人達も同じだったのではなかろうかと思う。